Heiliges Land nennt es so mancher ehrfurchtsvoll.Tirol und Einwohner sind einzigartig in Österreich. Stolz auf ihreHeimat, auf ihre wechselvolle Geschichte, auf ihre Helden und - aufihren Speck. Der ist Kulturgut und Aushängeschild eines jedenFleischers und bäuerlichen Direktvermarkters. Diesem lukullischenThema widmet sich die neue Ausgabe von fleisch.pur mit einemausführlichen Überblick, Produzentenporträts, einem Interview undinteressanten Details zu den Gesundheitsaspekten rund um Speck.
fleisch.pur 3/2011 ist da!
Südtiroler Speck, wilde Gefühle und Debreziner im Test
Weitere Themen im GENUSS.fleisch.pur 3/2011:
Südtiroler Speck:
Das Pendant zum Tiroler Speck ist wesentlich mediterranerangehaucht und ist das Bindeglied zwischen Speck und Rohschinken nachitalienischer Machart.
Debreziner-Test
14 Juroren widmeten sich diesmal den Debrezinern, einem Klassikerdes Würstlsortiments.
Gutes aus der Region
Die Genussregion Xeiser Edelwild liefert erstklassiges Fleisch vonHirsch, Reh und Gams, die im steirischen Gesäuse aufwachsen.
Wilde Gefühle
Köstliche Wild-Rezepte zum Herbstbeginn.
Satter Gabelbissen
Das Bruckfleisch war ursprünglich ein Essen für die Armen, heuteist es ein Leckerbissen in der gutbürgerlichen Küche.
Reife als oberstes Ziel
Dry Aging ist in aller Munde und trotzdem nichts Neues.
Schlemmerparadies Großbritannien
Absolut kein Widerspruch, wie der Beitrag über englische undschottische Spezialitätenhersteller belegt.
Wertschöpfung gefragt
AMA-Fleischexperte DI Rudolf Stückler fordert ein Ende derausufernden Aktionitis beim Fleisch.
fleisch.pur 3/2011 erhalten Sie ab 9. September in ihrer Trafik und im gut sortierten Zeitschriftenhandel.
Was ist das Leben ohne GENUSS?
Das Pendant zum Tiroler Speck ist wesentlich mediterranerangehaucht und ist das Bindeglied zwischen Speck und Rohschinken nachitalienischer Machart.
Debreziner-Test
14 Juroren widmeten sich diesmal den Debrezinern, einem Klassikerdes Würstlsortiments.
Gutes aus der Region
Die Genussregion Xeiser Edelwild liefert erstklassiges Fleisch vonHirsch, Reh und Gams, die im steirischen Gesäuse aufwachsen.
Wilde Gefühle
Köstliche Wild-Rezepte zum Herbstbeginn.
Satter Gabelbissen
Das Bruckfleisch war ursprünglich ein Essen für die Armen, heuteist es ein Leckerbissen in der gutbürgerlichen Küche.
Reife als oberstes Ziel
Dry Aging ist in aller Munde und trotzdem nichts Neues.
Schlemmerparadies Großbritannien
Absolut kein Widerspruch, wie der Beitrag über englische undschottische Spezialitätenhersteller belegt.
Wertschöpfung gefragt
AMA-Fleischexperte DI Rudolf Stückler fordert ein Ende derausufernden Aktionitis beim Fleisch.
fleisch.pur 3/2011 erhalten Sie ab 9. September in ihrer Trafik und im gut sortierten Zeitschriftenhandel.
Was ist das Leben ohne GENUSS?
